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interrupciones y suspensiones debido a desajustes presupuestarios en el Ayuntamiento. Memoria explicativa del edificio┬╗. Se eligi como emplazamiento la Dehesa de Arganzuela, prado junto al ro que era propiedad del Ayuntamiento y en el que apacentaba el ganado antes de ser sacrificado en la Casa-Matadero de la Puerta e Toledo. 4 Qued en abandono algunas de sus instalaciones durante casi tres lustros. Hace mencin a la entrega excesiva de gratificaciones a algunos empleados directivos. Es un centro ubicado en las dos naves de deguello de vacas que tendr como objeto la formacin, informacin y divulgacin del libro y de la lectura. La localizacin excntrica de edificio as como el retraso en la construccin expresan el bajo inters en establecer la matanza de aves dentro del nuevo Matadero de Madrid. Adems la Casa-Matadero haba quedado inserta en la ciudad debido al crecimiento de la misma en esa zona de la calle de Toledo. Este espacio nuna se emple y qued como una especie de plaza interior.

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En este tiempo se perfilaron las vas de acceso de ganado, se trazaron vas de ferrocarril, se estudiaron servicios sanitarios y de inspeccin, etc. Esta planta posea la denominada Bolsa de contratacin de carnes vivas y muertas, directamente intervenida por la administracin municipal. De Terreros y Pando, Esteban (1788). It is committed to providing guests with a positive experience thanks to its commendable service and good value. 1 En paralelo a la historia de los sucesivos edificios de mataderos existentes en Madrid, cabe pensar que las normas y conceptos de higiene en el tratamiento y procesado de los alimentos fueron evolucionando tambin desde la edad media, hasta que en 1620 es cuando.

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